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【所属菜系】粤菜
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】鱼类牛羊肉猪肉山珍
【特点】东江菜即客家菜，客家人刻苦耐劳，家乡观念浓厚，每逢年节，都会聚集一起吃一顿丰富的家乡菜。客家人喜欢吃咸，所以荣肴都较油重和味浓，三鲜骨髓包含了传统客家菜风味，值得一试。
【原料】牛肉丸（４个）、鱼丸（７个）、炸卷（７件）、猪肝（５０克）、冬菇（５克）、墨鱼（２５克）、猪腰（２５克）、猪油（２５克）、瘦肉（５０克）、白菜（１５０克）、葱（１条）
【制作过程】　
一、将牛肉丸、鱼丸、炸卷、猪肝、猪腰、瘦肉均切片，黑鱼、冬菇浸湿切片，葱切寸段。
二、先将以上各种材料放入瓦罐内，用水煮约十分钟，后加猪肝、猪腰，再以油、盐调味，煮滚即成。