广东食俗

　　广东人爱饮茶，这尤其表现在上了年纪的人身上。你瞧，什么凉茶，早茶，功夫茶，花样可真多。早上见面，如果有人问你“饮咗茶未”（意即“你喝茶了吗”），你可别见怪，那是问你吃早饭了吗。由此可见广州人对饮茶的喜好。广州人在闲暇时还以饮“功夫茶”为乐趣。“功夫茶”原来在潮汕地区盛行，现已在广州城大行其道。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。茶壶很小，只有拳头般大，薄胎瓷，隐约能见壶内茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶则选用乌龙茶。水最好是经过沉淀的，或是矿泉水。沏茶时要将刚烧沸的水马上灌进壶里，开头一两次要倒掉。斟茶时要不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。饮茶之时，一面品茗一面谈天说地，这叫做“功夫”。

　　宵夜也是广州人的生活习俗，一般是晚间十时以后，故名“宵夜”，或叫“夜宵”。宵夜的方式因人而异：有的晚上自己动手煮食；有的单独或邀三五知己好友到街边大排档或茶楼食肆的夜市中进食，因而市里渐渐地形成了多条“夜食街”，以及各个茶楼酒店中的“夜市”茶座。茶楼中的夜市往往开设有音乐茶座，以招徕食客。

享誉四海的粤菜

　　粤菜即广东地方风味菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。在今日中华大地，从京城到边疆，从沿海到关外，正吹起一股“粤菜风”。只要你留意一下各地的酒楼食肆，普遍都可以品尝到粤菜，而且这股风越吹越劲，正在冲击着其它菜系原先占据的市场。品种多样是广州菜的一大特色。天上飞的、地下爬的、水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、果子狸、穿蛇、鼠、猴、龟等亦在烹煮之列。而且一经厨师妙手，都变成佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。